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土耳其料理在世界上是很有名的。尽管精心做出的料理看起来十分简单,但其新鲜材料所具有的鲜美味道是一般佳肴无法媲美的。料理的种类也非常多:有各种汤菜,有种类繁多的凉菜,以及各种肉料理和鱼料理。饭后,还有著名的土耳其点心和糕点等,最后是土耳其咖啡。在土耳其国内种植着各种各样的水果、蔬菜,另外由于土耳其三面环海,盛产多种多样的鱼类。所以土耳其料理全部使用新鲜的材料制成。

 

看懂土耳其菜单:前菜“Mezeler (梅泽雷鲁)”Arnavut cigeri (阿鲁纳乌托介艾里)∶加了各种调味料和佐料的炸肝、还加入了洋葱

Cerkes tavugu (切鲁开斯塔乌乌)∶加入了核桃仁调味料的鸡肉冷盘、还加入了大蒜

Cig Kofte (齐齐要夫德依)∶加入了各种调味料的肉丸子

Midye dolmasi (米多乌依艾多鲁玛斯)∶在目鲁贝中加入各种菜和调味料的菜肴

Yaprak dolmasi (雅布拉克多鲁玛斯)∶在葡萄叶中包上各种菜和调味料的菜肴汤菜

“corbalar (乔鲁帕拉鲁)” Yayla corbasi(雅依拉乔鲁凰斯)∶酸奶汤

Dugun corbasi (丢其尤恩乔鲁帕斯)∶打入鸡蛋花的肉汤

Iskemebe corbasi(依休开姆派乔鲁帕斯)∶肚子汤炒饭

“pilav (皮拉乌)”Sade pilav (洒德依皮拉乌)∶大米做的简单的炒饭

Ic pilav (依秋乌皮拉乌)∶加入花生米、葡萄乾、洋葱的米饭

Bulgur pilav (布鲁格鲁皮拉乌)∶用碎麦做的炒饭加入橄榄油的凉菜

“zeytinyaglilar (塞依地恩雅鲁拉鲁)”Imam bayidi (依玛姆巴尤鲁托)∶切开的茄子加上西红柿和洋葱

Kabak kizartmasi (卡巴库库扎鲁托玛斯)∶将滋基尼切成薄片、用油炸好、兑入酸奶后食用

Zeytinyagli fasulye(塞丁亚鲁发斯鲁依艾)∶菜豆加入西红柿酱帕斯托里

“borekler (布雷格雷鲁)”Sigara boregi (西格拉波雷依)∶加入奶酪的菲依罗用油炸出

Su boregi (斯波雷依)∶在奶酪或肉上加上菲依罗烧烤Talas boregi (塔拉休波雷依)∶在配斯托里中填入肉色拉

“salatalar (色拉塔拉鲁)”Cacak (加休库)∶.加入带有大蒜风味的酸奶的黄瓜色拉

Coban salatasi (乔帮色拉打斯)∶西红柿、胡椒、黄瓜、洋葱的色拉

Patlican salatasi (巴托鲁将色拉打斯)∶茄子酱色拉Piyaz (皮雅斯)∶菜豆色拉