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蒙古牧民为了抵抗严寒,经常使用肥肉和高脂肪的食品来保持自己温暖和健康。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。“手扒肉”是蒙古人传统的食肉方法之一。斟酒敬客,吃手扒肉,是草原牧人表达对客人的敬重和爱戴。

每年七八月份牛肥马壮,是酿制马奶酒的季节。

蒙古奶制品非常丰富,有牦牛、牛、绵羊、山羊和骆驼等,数量和品种非常之多。