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具有悠久历史的熊本料理,以其精细的选材、特别的调料、独到的烹调方式,加之雅致的器皿、怡人的就餐格调征服食客。熊本料理店,可谓小有小的道理,大有大的特色,各自各精彩。

特色小吃:
芥末莲藕(Karashi renkon)

呛鼻刺激的芥末莲藕,是熊本著名的乡土料理。源起于为了体弱多病的城主调养身体而创造出来的料理。不但很适合当下酒菜,现在也很流行夹在汉堡或三明治里吃。
马肉
熊本地区吃马肉的习俗,源自于早年战乱,士兵为了果腹只有宰杀战马食用,演变至今发展出多种料理马肉方式。其中以生马肉「马刺」最为有名,菜单上面马刺常被称为「樱Sakura」。生马肉最佳品尝时间,并非现宰现食而是将新鲜马肉,置于冰箱三、四天后再调理食用。吃法是将生马肉沾着酱油及少许的甘草粉或姜, 直接入口, 风味绝佳。马刺已成为熊本最具代表性的乡土料理。