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青森县的乡土料理很多,像上面介绍的草莓煮、马肉火锅、酱味烤扇贝、煎饼汁、青森地鸡火锅等等,都是在其他地方品尝不到的独特料理。草莓煮其实并不是煮草莓,而是将海胆和鲍鱼,加点盐,放在一起煮出来的食物。因为映在白色的清汤里海胆的样子,很像清晨的野草莓,因此叫做“草莓煮”。吃的时候盛在带盖子的小碗里,海鲜的味道原封不动的被密封在里面,味道十分鲜美。
此外马肉火锅也是一道特色的料理。在日本,马肉被称为“樱花肉”,因为新鲜的马肉的颜色就像樱花的颜色一样呈粉红色,十分漂亮,因此被称为“樱花肉”。马肉因为脂肪少而特别受日本人的喜爱。马肉火锅就是把切薄的马肉片和葱、茼蒿菜、香菇等蔬菜放在日式土火锅里,以酱油调味煮出来的,吃的时候蘸上日式特制的橘子醋,味道非常好。此外,在日本,马肉的“刺身”,也就是生马肉也是十分受欢迎的一道菜,新鲜的生马肉切成薄薄的片,沾点酱油和辣根吃起来十分鲜美。

特色小吃:

煮野草莓:

这原来是把八户地方的渔夫们潜水下海抓获或使用箱子眼镜(用木箱制成的探望海底器具)捞上来的海胆以及鲍鱼等,用海水煮熟的渔夫料理。现在则把海胆肉和鲍鱼倒入只放入一些盐和颜色浅淡的酱油调味的海带汤里煮,最后加入一些青紫苏便做成一品美味的鲜汤。高级食材的海胆肉和鲍鱼,以紫苏香味调配、清淡爽口,不但赏心悦目,入口时绝妙的海味口感,更令人难以言喻。海胆肉浮现在碗中乳白色的清汤中,宛若晨霭中的野草莓果一般,“煮野草莓”便是从此而得名。大多是在特别的日子里才上桌的一品高汤。
烤米饼:
在汤锅中放入鸡肉、猪肉、鱼、蔬菜和蘑菇类,然后掰碎南部烤米饼放入锅中。米饼汤是青森县南部地方家喻户晓的料理。南部米饼使用小麦粉和盐和在一起,制成圆圆的饼烤熟。米饼汤使用的是南部米饼中叫做“御露米饼”和“Kayaki米饼”一类,一般以小麦粉和盐为原料,长时间煮也不会烂在锅里,有一种独特的口感,是专门为火锅制成的米饼。汤渗入米饼内,又还留有嚼头儿的时候正是品尝的火候。既可以品尝到渗入米饼中的汤汁里新鲜鱼肉和蔬菜的鲜美味道,又可以享受筋筋道道的口感。
苹果:
青森县的苹果产量居全国生产量的大约一半,质量和味道都得到了无以类比的评价,可谓是代表了青森县的水果。其种类非常多,有富士、JyonaGold、津轻、王林、陆奥、红玉等,在酸甜度,果汁量,清香度、大小、颜色和硬度等不同方面,均各自具有特色。不论哪一种吃起来都香甜可口,活用其特色进行食品加工也很好。例如:红玉在加热后果肉不会煮烂,适宜用作苹果派或烤苹果;富士果肉清脆,味道甘甜,最适合于做沙拉、水煮、甜点;陆奥具有适度的酸味和硬度,适合用于加入肉类料理以及做成果酱等。活用不同品种的特性,分别料理,可以享受到苹果美味更多的乐趣。