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图林根烤香肠(Thüringer Rostbratwurst)在整个欧盟范围内都是受法律保护的。根据规定,这种中等粗细的烤香肠的长度最短要达到15-20厘米,由一层天然的动物肠衣紧紧包裹着,香味浓郁,味道鲜美。这种香肠的主要原料是剁得很细的猪肉末(现在也有用小牛肉或者牛肉作原料的),拌上食盐、胡椒、茴香、茉乔栾那和大蒜等佐料。调味料的配制根据地区的不同而有所差异。将这些原料均匀混合之后灌入非常细的猪肠,最后用木炭烤制而成。