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厄瓜多尔有丰富的珍奇水果、高品质的鱼类、海鲜和品种繁多的土豆。从南到北各种丰富的佳肴叫人垂涎欲滴,如柠檬烧虾、火烧玉米、辣汁肉块、烤乳猪和牛鞭汤。

厄瓜多尔人常吃的食物有米饭、土豆和肉类,这样的食品一般都配有辣汁,每家餐厅的辣汁配方都不尽相同,就餐前应该先尝试辣汁是否可口。厄瓜多尔的煲汤是世界闻名的,一般在正餐前喝汤,有的汤配肉、土豆和奶酪;有的配鱼肉和蔬菜;还有的配本地有名的牛鞭。