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在班加罗尔寻找当地美食,找到的就是各种各样的印度经典美食!从馕到塔哩,见过的没见过的,吃过的没吃过的,在这里都能找到
特色美食
豌豆奶豆腐
四季豆(Mattar 麦特儿)加上乡村起士,在不吃肉土壤又贫瘠的西北印度,豆类也是重要的蛋白资来源之一。
土豆炒花椰菜
马铃薯(Aloo/Alu 阿楼)炒花椰菜(Gobhi 嘎必哩),因为放了香料调味,味道和我们的不大相同。
黄豆汤
简单地说就是黄豆汤(Tadka汤 发音:它底卡),也是Tahli里头最常见的配菜之一.这种汤的吃法很多,可以单独当汤喝,一般餐厅都不会作得太咸;可以搭配楠(饼)来吃,恰巴堤(饼)则稍嫌太干吸不到汤汁;也可以搭配米饭,尤其是加了Papad饼的长米饭,有时候因为太干而难以下咽,淋一点Dal让米饭和Papad恰到好处。
恰巴堤
是用没有发酵的面团,做法跟葱油饼蛮像的,但是因为没有经过发酵过程所以饼皮更为扁平,口感较干。作法是将揉好地面团摊平后,在平底锅或平盘铁盘上,用极少量的油煎烤。至於将 Chapati 放到油锅炸到膨胀,就是出名的印度膨膨饼Puri(皮欧哩)。
鲁堤
面团以旋圈式做成轻薄脆的印度面包,再以奶油或油在锅中加以油炸。他有一个近亲叫做Paratha(胚罗塔)更像葱油饼。
塔哩
类似定食的做法,是印度正式的进食方式。用一个浅的大圆铁盘上面盛好几小碗,里面各装有餐厅搭配好的米饭/饼/优格/咖哩酱汁/腌菜及甜点,大概有4-5样成为一个Set。通常米饭旁会付上一张Papad饼,一般吃法是把Papad饼压碎搭配米饭和咖哩吃。吉加拉特Gujarat省分因为是耆那教的大本营,吃纯素的比例相当高,因此 Gujarat Thali 通常指得就是纯素食的定食。南印度的Thali将菜肴盛在蕉叶上,一人一份用完即丢,既卫生又环保,据说蕉叶还有杀菌功能,不过南印度人对这种定食还有其他称呼叫Sadya(沙迪亚)。